永輝超市提出了一個新目標——在三年內實現100個“億元級大單品”。
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“我們要拿出80%的精力去投入到商品中。”10月13日，永輝超市在廣州召開新品發布會。新官上任剛滿一個月的永輝超市CEO、全國調改負責人王守誠對包括界面新聞在內的媒體表示，永輝接下來會進入更深入的調改。此外，他還在會上披露，永輝超市調改店客流平均增長80%，60%以上進入穩定期的調改門店盈利水平超越過去5年最高值。
而現在，永輝超市還將要在學習胖東來的“課程”中進入新的課題——自有品牌產品。發布會上，永輝超市副總裁兼首席產品官佘咸平表已經給出了新的目標，在三年內鎖定200個核心戰略伙伴，實現100個億元級大單品。
目前，永輝超市搭建起由大牌尖貨、永輝定制、品質永輝組成的商品結構。
其中，永輝定制為與知名品牌進行聯合定制的產品，包括與伊利合作的7.9元鮮牛奶、19.9元30枚的無抗鮮雞蛋、99元450g的冰鮮挪威三文魚等。永輝方面表示其遵循“同價格品質最優、同品質價格最低”的原則。就會上重點發布的8款產品而言，目前永輝定制聚焦在日常消費最廣泛，復購頻率最高的商品上。
事實上，與知名品牌聯手定制產品幾乎是每個零售商都在做的事情，但佘咸平認為，“源頭直采”式供應商合作還有更多深入挖掘的可能。
以三文魚為例，一方面永輝與供應商協作，將魚肉之外的部位也通過熟食加工、制作冷凍餃子等方式進行綜合利用，以降低供應商損耗成本，從而把控整體利潤；此外提前鎖貨，為供應商提供生意確定性，穩定采購量，降低市場價格波動影響。
這一產品策略也有了一定成效。佘咸平在采訪中表示，今年國慶8天期間，整個三文魚系列的銷售達800萬，接近去年全年的15%。
品質永輝則為永輝超市的自有品牌體系，會上重點發布了橙汁、微膠囊香氛酵素洗衣液等12支商品，永輝方面稱這些產品嚴格遵循胖東來自有品牌“DL”系列的標準開發流程，強調品質和價格的平衡。
佘咸平將所謂胖東來式產品開發流程總結為“順價法”，根據用戶需求去推算最好品質產品的成本，并讓渡利潤給消費者，而非“倒推法”，既由市場價格、公司目標售價、毛利范圍等因素來決定商品開發。
今年，品質永輝預計共推出60支商品。此外，永輝超市還表示未來5年將推出500支自有品牌商品。
但與目前僅有15家門店在河南大本營深耕的胖東來不同，永輝超市是一個門店數量達552家，覆蓋全國26個省和直轄市的龐然大物，兩者面對的管理半徑與問題復雜程度是極為不同的。佘咸平也直言，目前品質與貨量的穩定交付就是永輝最大的挑戰，此外如何平衡堅守品質與加速也是永輝如今的難題。
為支撐更高的產品要求，永輝早已大刀闊斧地對供應商體系進行了梳理。2025半年報顯示，供應商加速推進裸采模式，期間完成2860家標品供應商的裸采合同簽訂。同時，優化供應商管理，精簡供應商數量約50%。
發布會上，佘咸平表示對供應商提出“三無”，既無渠道費用、無拖欠貨款、無惡意壟斷，以及“三共”，既共擔風險、共享紅利、共同成長，還表示向腐敗和潛規則宣戰。他在現場展示了供應商入駐通道以及廉政舉報的兩個二維碼，稱確保有24小時反應機制。
另一方面，精簡供應商也出于現實考慮。“以前永輝為了及時反應，采用省區制度，有很多區域合作商。現在以商品為中心變革，就需要尋找能夠匹配需求的全國供應商。”佘咸平稱。
與負責商品的佘咸平相比，目前永輝超市的CEO王守誠更多將注意力集中在新永輝文化搭建、在全國拉通認知等方面。
“如果只盯著胖東來的高薪資、物流標準，照抄過來很有難度。但是你學了他的理念和管理方式，內化成自己的標準，方法，就能夠指導自己的經營。”王守誠表示。
在人員管理上，王守誠也針對顧客服務、陳列標準、商品品質、食品安全等用“五色卡”對門店進行打分，同時推動技工認證以提升員工專業技能、行業認可度。此外。如今的永輝也在提升員工收入。
王守誠在會上披露，2025年1月-8月，永輝超市員工累計分紅超3100萬元，累計32094人，單月單店分紅最高超30萬元。此外，目前店長平均年薪提升至30萬元左右，并且為所有店長定制西裝。
但就目前而言，永輝超市的各項調整仍面臨多樣質疑。
比如在人員管理方面，社交平臺上不乏有評論稱五色卡制度細則過多，對員工而言是很大挑戰，而基層實際薪資與胖東來相比仍相去甚遠；在自有品牌產品方面，也有許多消費者質疑與胖東來產品相似，但品質有差異等問題。更重要的是，隨著永輝調改熱度下降，消費者對胖東來式永輝的獵奇感也逐步下降。
與此同時，競爭對手也在不斷追趕。橫向對比來看，奧樂齊、盒馬、叮咚買菜都在自有品牌、3R商品上投入相當長的時間，傳統超商如大潤發近期也在重倉自有品牌，推出主打超級性價比的“超省”系列，和定位品質生活的“RT-Mart潤發甄選”系列兩個品牌矩陣，目前已有超500SKU上市。
更重要的是，永輝超市自身仍在“流血”調改。
2025年上半年實現營業總收入299.48億元，同比下跌20.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.41億元，而去年同期凈利潤為2.75億元，此外，扣非凈利潤虧損超過8億元。
而單看2025年二季度的數據，虧損加劇，永輝該季度收入124.7億元，同比下滑22.6%；凈利潤虧損3.9億元；扣非凈利潤為-9.4 億元。
永輝方面表示，營收下滑主要是因為公司關閉了長期經營虧損門店以及門店調改期歇業等因素所致。上半年財報披露，永輝報告期內關閉了227家門店。閉店過程中產生租賃及人員賠償、商品出清和資產報廢等成本費用，直接影響了短期財務表現。雖然調改門店收入較同期有大幅度增加，但無法彌補因關店產生的收入下降。
不過，在巨大的轉型壓力之下，永輝也對調改店模式的探索也不斷走向成熟。
根據中金公司9月發布的研報，目前永輝已累計完成約200家門店調改。新模式聚焦購物中心場景，店型集中在1500-2500平米，單店日銷30-40萬元即可實現盈利，調改滿一個月的大部分門店已能覆蓋后臺費用。未來公司計劃將單店SKU從1.3萬精簡至0.8-0.9萬，并保持年汰換率在50%以上。
“永輝現在確實是屬于學習胖東來的初級階段。”王守誠在發布會上表示，但他同時也許下了愿望，“永輝用2-3年時間先走出生死線，3-5年時間重新把顧客的信任贏回來，5-10年時間成為被提到就感到幸福的超市。”
