用料野芹（焯水后） 250克杏鮑菇 1根豬肉 500克蔥姜 適量花椒油 3勺料酒 1勺生抽 2勺蠔油 2勺香油 適量鹽 適量糖 適量餃子皮部分 面粉 350克水 175克

野水芹水餃的做法步驟

步驟 1

【資料圖】

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將采下的野水芹用清水洗凈，放鍋里用開水焯熟。

步驟 2

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將焯過水的野水芹擠干并切碎，同時將杏鮑菇切碎。

步驟 3

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豬肉加入蔥、醬用料理機打成肉泥后加入花椒油、料酒、生抽、蠔油、香油、鹽和糖后順著一個方向攪上勁。

步驟 4

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豬肉餡中加入野水芹碎、杏鮑菇碎后放入冰箱冷凍一個小時。

步驟 5

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用廚房秤稱好350克面粉（中筋）和175克水。

步驟 6

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面粉中邊加入水邊順著一個方向攪，拌上所有面粉后攪成絮狀。

步驟 7

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將絮狀面粉揉成光滑的面團，并搓成粗細均勻的長條。

步驟 8

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在硅膠墊上撒上一些面粉，將搓成長條的面切成大小相等的劑子。每切一個劑子，轉一下長條的方向。切成劑子后將其整形，壓扁。

步驟 9

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將壓扁后的劑子搟成餃子皮。

步驟 10

餃子皮內包入餡心，一個個白白胖胖的野水芹水餃就完成啦～

步驟 11

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餃子入鍋煮熟，配上香醋，開動～